Polpettine di polpo (ricetta step by step).

Un modo alternativo di preparare il polpo per il pranzo di Natale oppure per il cenone di Capodanno. Ottime anche per l'aperitivo in un we qualsiasi. Potete prepararle in anticipo, congelarle e cuocerle in forno. I capperi spezzano il gusto deciso del polpo, il sedano gli dà freschezza e le olive un retrogusto amaro. Mi piacciono tanto tanto... :-D

 

  Ingredienti

300 gr di polpo già lessato

Un bicchiere di brodo di polpo

150 gr di pane raffermo (bello secco)

50 gr di olive nere

40 gr di  capperi (già dissalati)

2 uova

sedano qb

pepe qb

sale qb

pan grattato qb

 

Preparazione

Tritate il polpo nel tritatutto. Non aggiungete nel modo più assoluto liquidi.

Bagnate il pane con un po' di brodo (in alternativa potete usare dell'acqua o del latte), il pane non deve disfarsi, quando si è appena inumidito, rompetelo in pezzi grossolani e passatelo nel tritatutto con le olive denocciolate e il sedano. Mescolate il tutto e aggiungete i capperi finemente tritati a poco a poco assaggiando il composto per verificarne il sapore perché  non a tutti piacciono e non deve essere molto forte.

Riducete tutto in piccoli pezzi e mescolate con il polpo già tritato e il tuorlo d'uovo.

Create delle polpettine del diametro di circa 5 cm.

 Passatele nel bianco d'uovo rimasto che avrete battuto leggermente con l'altro uovo e poi nel pan grattato (anche la farina di mais va bene, anzi, meglio).

Friggete o passate in forno a 180° ( dopo averle rotolate nell'olio evo) fino a che non saranno diventate croccanti.